Bière du mois (août)

L’année continue sur un rythme d’enfer avec un mois d’août joyeusement composé de 93 nouvelles bières. 2013 sera donc – je touche quand même du bois, une luxation des papilles gustatives est si vite arrivée … – la 8ème année consécutive durant laquelle j’aurai dégusté plus de nouvelles bières que l’année précédente. Et peut-être aussi la première avec un total de 1000 …

Sur les 11 pays différents rencontrés le mois passé, la Suisse écrase tout sur son passage avec une armada de 51 bières ! Elle laisse la Belgique loin derrière avec 17 (dont 15 de chez De Proef) et la Suède avec 10. Parmi les pays relativement rares, je citerai l’Autriche avec la (bonne) Benno Trappistenbier de Stift Engelszell et le Japon avec la CBC Celebration Ale de Baird (une bonne bière, mais un peu gentille pour une soi-disant Imperial IPA).

J’ai eu à nouveau la chance de découvrir 4 nouvelles brasseries suisses. Celle qui m’a laissé la meilleure impression est la brasserie des 5 Quatre Mille (Zinal) où qualité et créativité sont au rendez-vous. Très bonne également la seule bière que j’ai eu de Bodensee, la Winterblues Medizinalbräu. Ce n’est pas une surprise puisque le brasseur, Stefan Gysel, a sévi brillamment pendant quelques années chez les excellents Beste. Les Soleurois de Guldibräu se situent un peu en deçà des deux brasseries précitées mais toutefois au-dessus de la moyenne suisse. A noter avant tout l’intéressante Obscura, une bière à la vanille. Puis, finalement la brasserie l’Éphémère avec une bière plutôt douteuse – la Cellule Grise – qui me donne déjà des soucis en pensant aux 3 autres de leurs bières qui attendent dans ma cave …

Voici en vrac quelques réflexions non-exhaustives (mais pas loin) sur les autres bières suisses dégustées le mois passé. Il y a eu:

• la très bonne et chaleureusement houblonnée Bier-Bienne 3 brassée sous contrat par Aare Bier;
• 3 bières pas géniales du tout des Bâlois d’Arlibrau (leur Ale étant particulièrement décevante);
• l’Abbaye Saint Bon-Chien Grand Cru 2007 (Cab26 Barrel) de la BFM, fidèle à sa légende et que j’avais mise de côté pour être ma 2000ème bière suisse;
• 5 bières inégales de la Birrificio Ticinese. Si j’ai bien aimé les deux Wiki (la 3.1 et la 6.4), la San Martino Saison par contre m’a passablement déçu;
• la très intéressante Grodziskie/Graetzer des très créatifs Blackwell;
• la controversée Schwingerbier de Burgdorfer;
• deux nouvelles réussites de la brasserie Cathélaz: la Brune et la Noire;
• l’excellente Venom de Degenbier;
• la pitoyable Entlebucher 61 (si cette bière n’est pas produite à 100% chez Rosengarten, je veux bien qu’on m’appelle Lady Gaga …);
• deux Cardinal imbuvables de plus: j’ai nommé l’Absinth et la Eve Chilled Mango;
• 5 Darach Mór dont la qualité me semble sur la pente descendante (elles sont clairement de plus en plus douces);
• l’excellente s’Premium de Kündig-Bräu
• la scabreuse LägereBräu Pale Ale: un essai à la haute fermentation à oublier au plus vite;
• 3 bières de Lindenbergbräu – une brasserie dont je suis loin d’être fan – balançant entre la bonne Lager-Bier et la franchement mauvaise s’Dunklä;
• une bière fort décente – une fois n’est pas coutume – de Müller: l’Extra;
• 2 solides créations des Soleurois d’Öufi: la Golden Ale et l’Hochzeitsbock;
• la bonne Weizen de Seetaler;
• celle encore meilleure de Stiär Biär: äs Wit;
• la valeureuse Capitana 2012, une Imperial IPA de Stozi-Bräu;
• l’intéressante Shiro de Vieux Chemin et
• 2 bières de Wagerswiler Bräu: la Stout (moyenne) et la Wankelthalmae’s Märzen (très bonne).

Si la Cardinal Absinth a remporté haut la main le titre de plus mauvaise bière du mois, il y a eu toutefois un certain nombre de concurrents sérieux. Je pense surtout à la Gordon Finest Titanium de John Martin – un tord-boyaux qui donne une nouvelle dimension à l’adjectif “finest” – mais aussi la médiocre Esprit de la Province de la brasserie du Trio ou la fort décevante Pastrami on Rye de Pipeworks (une soupe d’épices difficilement buvable).

Heureusement, les bonnes bières ont été légion ! Voici tout d’abord celles qui ont échoué de peu au pied du podium: Toccalmatto Grand Cru (Italie), Renaissance 8 Wired SuperConductor (Nouvelle-Zélande), deux bières de De Proef – évidemment – la Mikkeller Hop Series Citra et la Mikkeller Stella 4 (une Imperial Milk Stout assez impressionnante), deux américaines avec la Froggy Style Wheat Porter de Pipeworks et la Goodnight Bodacious de Short’s, puis finalement trois bières suédoises: Sigtuna Equilibrium, Eskilstuna Black IPA et Ängö Bistra Årens Cikoriaporter.

Parmi les trois premières bières du mois, nous retrouvons deux connaissances. Tout d’abord le tandem De Proef/Mikkeller – encore eux – 3ème avec la Spontancherry Frederiksdal, un lambic à la cerise de belle facture. S’intercalant entre nos habitués, nous trouvons une Carlsberg ! Mais bien sûr pas n’importe laquelle puisqu’il s’agit de la Carnegie Porter Special 75th Anniversary. Ce Porter légendaire, disponible en deux versions – 3.5% et 5.5% – a été ici joyeusement revisité avec notamment un taux d’alcool boosté à 8.8% et un conditionnement en fûts à bourbon. Le résultat est un vrai régal, certes, mais insuffisant pour battre l’indétrônable Storm&Anchor et sa Black Powder, une Stout Impériale dopée aux piments et au cacao. Franchement, je vais faire une pause avec les bières de Tom afin de laisser une chance aux autres … Et en considérant mon programme du mois de septembre – Mondial de la Bière de Mulhouse et Unterländer Biertage – ça va se bousculer au portillon …

cheers !